Dulce de leche

Dulce de leche casero

Esta es la receta del dulce de leche casero.

La verdad es que por internet hay muchisimas formas para hacerlo, si con leche condensada, si con bicarbonato, etc.

Y empecé a hacerlo hace 10 años, cuando llegué a Mallorca y no se conseguía por ningún lado y cuando lo conseguías era carísimo.

Para conseguir el sabor, el color y la consistencia probé aproximadamente 20 recetas.

Al final conseguí que quedara como el original y con la recetas más simple del mundo, pero con algunos trucos.

Ahora quiero compartirla con todos/as ustedes.

Ingredientes:

2 litros de leche entera

1/2 Kg de azúcar

Eso es todo!!

Procedimiento:

Poner 4 cucharadas del azúcar en la cacerola (vale cualquiera pero si es de base gruesa mejor)

Dejar que se disuelva y se queme ligeramente. Esto le dará el color y el sabor característico.

Agregar la leche y el resto de azúcar.

Llevar a ebullición, a fuego fuerte. Bajar el fuego hasta que espese.

Durante este tiempo hay que revolver para que no se queme y no se pegue en el fondo. Como alternativa puedes echar unas cuantas canicas de cristal y no hará falta revolver.

Cuando este espesando es cuando debemos prestar más atención. Habrá pasado 1 hora o más.

En el momento que veamos que toma un punto como de bechamel hay que empezar a revolver energicamente sin parar para evitar que se formen grumos.

Cuando tenga una consitencia como de crema no muy espesa, retirar del fuego y poner la cacerola sobre un recipiente con agua fría (para evitar que siga cociéndose) y seguir revolviendo (con cuchara de madera) un ratito.

¡Ojo! No hay que esperar que esté en la consistencia del dulce de leche, ya que luego, a medida que se enfría se espesa más. Si lo dejamos demasiado conseguiremos una masa moldeable, no una crema.

Si cuando se enfría esta todavía muy líquido, podemos ponerlo otro rato en el fuego.

Una vez frío, quitamos las canicas (si las pusimos) y lo ponemos en frascos de cristal y a la nevera.

Se conserva perfectamente durante meses.

Cualquier cosa me dicen y las ayudo.

¡Que lo disfruten!