Tarta de zanahoria con glaseado de limon

Ingredientes para la tarta:

355 gr. de zanahorias ralladas finas

115 gr. de harina de fuerza

115 gr. de harina normal

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1 cucharadita de clavo molido

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de polvo de hornear (Royal)

237 ml. de aceite vegetal (1 taza mediana)

170 gr. de azúcar moreno

4 huevos

una pizca de sal

2 cucharadas de sirope de miel (u otro dorado)

1. Procesar el azúcar hasta que quede un polvo fino.

2. Batir los huevos durante 1 minuto.

3. Agregar el azúcar gradualmente y batir 3 a 4 minutos, hasta lograr una crema blanquesina.

4. Agregar el aceite, la esencia y el sirope. Batir.

5. Agregar las harinas tamizadas y mezclar con espátula.

6. Agregar la zanahoria y mezclar hasta incorporar.

7. Poner la mezcla en molde de 20cm engrasado.

8. Hornear a 180º durante 1 hora y 1/4 aprox.

Comprobar que esta cocido introduciendo una brocheta de madera. Esta deberá salir limpia.

En caso que se haga una costra oscura en la superficie, tapar con papel aluminio y terminar la cocción.

Glaseado de limón:
30 gr. de mantequilla pomada (muy blanda)
40 gr. de queso mascarpone
1 cucharadita de ralladura de limón
150 gr. de azúcar glasé
el zumo de 1/2 limón

Poner todos los ingredientes en un bol y batir hasta conseguir una crema esponjosa (2 o 3 minutos).
Esparcir, con espátula, sobre la superficie de la tarta ya fría.
Llevar a nevera.

A esta tarta se le pueden agregar nueces picadas.
Para que salga bien hay que respetar los tiempos de batido.

Espero que les salga y ya me contaran.