sábado, 30 de abril de 2011

Bizcocho de mantequilla


Bizcocho de mantequilla (Madeira cake)

Esta es la receta que yo utilizo:
Ingredientes:

350gr mantequilla a temperatura ambiente
350gr de azúcar bien fina (pasar por el turmis)
350gr de harina de fuerza
175gr de harina normal
6 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla



Procedimiento:
Precalentar el horno a 160º.


Engrasar y enharinar un molde de 20cm.





Batir mantequilla con el azúcar hasta que duplique y tenga un aspecto de crema blanca y espumosa.



Tamizar las harinas en otro recipiente.




Añadir los huevos de a uno en la crema de mantequilla alternando con cucharadas de harina (una cucharada después de cada huevo)



Quitar de la batidora e incorporar el resto de harina suavemente, mezclando con una espátula con movimientos envolventes.

Agregar la esencia.


Pasar la crema al molde, intentando que quede bien distribuída toda la masa.




Hornear a 160º durante 1hora o hasta que tome un color marrón claro y al insertar una brocheta esta sale limpia.



Dejar enfriar y desmoldar.



En el siguiente enlace podrán ver un vídeo para hacer un bizcocho de mantequilla muy bueno.

La receta es para muchos huevos pero puede reducirse.
La forma más sencilla de reducir una receta es con la cantidad de huevos.
Por ej: Si tenemos 6 huevos, 300gr de azúcar, 300gr de harina y 120gr de mantequilla
empezamos reduciendo a la mitad (3 huevos, 150gr azúcar y harina y 60gr de mantequilla) y luego esto a la mitad y así sucesivamente hasta conseguir las proporciones para 1 huevo.

Hay que tener en cuanta el tamaño del molde que vamos a utilizar. Si es de 20cm y 8cm de alto necesitaremos una preparación de 5 o 6 huevos aproximadamente.
Si el molde es más bajo (4 o 5cm) con 4 huevos será suficiente.

Estas proporciones son para el bizcocho de mantequilla, no para el básico, ya que la mantequilla apelmaza el batido y rinde menos.

Este es el vídeo:

Si necesitas ayuda o una explicación más extensa pon tu comentario y te contestaré enseguida.
Que lo disfruten

1 comentario:

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